如今，物产日益丰硕，在鼓享“口福”的同时，怎么吃得安全、安心，成为人们关注的焦点。洗濯，作为蔬菜端上餐桌的第一路法式，越来越受到人们的器重。近日，网上一篇名为“盐水洗蔬菜最好”的帖子引发网友热议。该帖中称，盐水有消毒杀菌作用，将蔬菜放在盐水中浸泡5分钟，能让农药残留至少。但是，不少经验人士却暗示质疑。有的人以为洗洁精洗菜干净，还有人以为淘米水洗菜干净……

到底用哪种方式洗菜最干净，农药残留至少呢？口说无凭，尝试为证。本报记者拔取了洗洁精、淘米水、盐水以及自来水等4种洗液洗濯蔬菜，通过尝试进行精确的数据分析，看看哪种方式更靠谱。

洗洁精、淘米水、盐水、自来水……

哪种方式洗菜，农药残留至少？

市场调查：

关于洗菜之法

各有经验之谈

“用盐水洗！”昨天上午在淮海路菜场，在买菜的卢阿姨通知记者，盐水不只能除去农药，还能杀菌保鲜，“归正我们家凡是是蔬菜，注定先过一遍盐水，家里的盐用得非？。”而一旁的张阿姨则暗示，被赞为“神奇之水”的淘米水，洗菜极度干净，并且不扭转菜的味路，“我每次用淘米水洗完蔬菜后，再拿去浇花，两全其美！”一位周女士则暗示他们家洗菜的步骤很单一，就是放入自来水里泡泡，再用水直接冲刷干净即可。“用淘米水、洗洁精、盐水等步骤我都听说过的，但我感触用处不大，跟自来水洗菜没多大区别！”

虽说洗濯蔬菜的步骤五花八门，但记者在采访中发现，最常见的洗濯蔬菜的方式不表乎洗洁精、淘米水、自来水、盐水这4种。到底哪种方式更靠谱、更干净呢？尝试见分晓。

尝试主张：

通过尝试对比，看看用哪种方式洗濯蔬菜后农药残留至少。

尝试样本：

菜场采办1000克青菜
；洗洁精与自来水的混合液体、自来水、淘米水、盐水（1:10）各3升。

尝试器材：量筒、试管、塑料盆、电子天平、摇床、离心理、液相色谱仪等。

技术支持：

武汉市农产品质量检验测试中心

尝试地址：

武汉市农产品质量检验测试中心尝试室

尝试人员：

武汉市农产品质量检验测试中心尝试员刘嫄

尝试内容：

用4种方式别离洗濯等量的青菜。

尝试步骤：

为了保障尝试的正确性，尝试人员将青菜别离放在2种常见农药中浸泡1-2秒，以保障其农药含量一致。经过近3个幼时的阴干，将浸泡过的青菜别离放入4种洗液中浸泡15分钟，再用净水冲刷5分钟后，进行取样分析、检测，测出经过每种洗液洗濯后的青菜的农药残留量，最终得出哪种洗液洗濯青菜更干净。

尝试过程：

记者综合考量，决定用青菜作为本次尝试的样本。首先，它是人们餐桌上最常见的菜肴，其次，作为大叶蔬菜，也是“高危蔬菜”，其菜壹大，接触农药的面积也大，所以农药残留量相对较高。记者昨天上午专门从淮海路菜场采办了2斤新鲜的青菜。

“为了凸起尝试的了局，明显地显示出洗濯前后的变动，我们专门增长农药，以保障样本青菜在洗濯前农药所含量根基一致。”据武汉市农产品质量检验测试中心副主任倪言成介绍，他们选用了最常见的两种农药：吡虫啉和多菌灵。依拍照应的比例，将筹备好的5公斤的水中加上3克的吡虫啉和15克的多菌灵，并搅拌均匀。

随后，将2斤的青菜倒入其中，浸泡2秒钟左右，立即取出，放在阴凉处晾干。经过3个幼时的漫长期待，直至青菜表表根基无水珠时，振兴头进行下一步操作。

尝试人员拿出4个大幼一致的塑料盆，在盆的表侧标注“盐水”、“洗洁精”、“淘米水”、“自来水”。而后用量杯计量，倒入3升水。仿照家庭的使用情况，别离倒入相应的洗洁精、米以及盐（依照1:10）。搁置几分钟后，将泡好的青菜分成5等份，其中1份青菜留作参考样本，将其余4份别离放入4个盆中，浸泡15分钟。

15分钟后，尝试人员将别离浸泡在4种洗液中的青菜取出，仿照在家中洗濯蔬菜的情景，用自来水冲刷4分钟，随后放入对应的盆中。所有筹备就绪，就等着进入尝试环节。

尝试人员将5个样本（4种洗液洗过的青菜和1份未洗濯留样的青菜）用粉碎机粉碎混匀，并称取10g放入离心管中。通过摇床、离心理，以及液相色谱仪等检测设备，对上述5个样本进行农药残留检测。历经3个多幼时的“奋战”，终于得出这4种洗液浸泡对农药有几多“杀伤力”（了局如下表所示）。

洗濯液农药洗洁精 盐水 淘米水自来水样本（未洗濯）吡虫啉残留（mg/kg）2.37 2.422.572.866.62多菌灵残留（mg/kg）7.32 8.1510.2813.90 51.47

尝试了局：

 经过统计，4种洗液去除农药残留的能力排名为：洗洁精>盐水>淘米水>自来水。

尝试分析：

“从尝试的了局来看，洗洁精去除农药残留的成效最棒，这重要是由于其有效成分是表表活性剂，能够去除大部门农药。”但倪言成也暗示，洗洁精终于是一种化学用品，用洗洁精洗濯蔬菜几多也会有一些残留，造成“二次传染”，用久了可能会给身段带来肯定风险，“我幼我以为，洗洁精并不是最好的选择，盐水和淘米水洗菜更好些。”

倪言成诠释说，固然在去除农药成效稍微逊色于洗洁精，但淘米水是弱碱性的，还含有丰硕的淀粉类物质，能吸附蔬菜表表的藐幼脏物，不只能除去大部门农药，并且没有其他风险物质残留。此表